Кофе свежеобжаренный Restoranica БРАЗИЛИЯ PAGE CERRADO

Бразилия Паже Серрадо — один из наших любимых сортов бразильского кофе с плотным телом и карамельно-шоколадным вкусом. В послевкусии ноты красного вина, жареных орехов, лимонной цедры с сахаром. Отличный выбор для эспрессо.

ОТТЕНКИ ВКУСА (ДЕСКРИПТОРЫ) АРАБИКИ РЕСТОРАНИКА БРАЗИЛИЯ ПАЖЕ СЕРРАДО:

Вишня, пралине, шоколад, коричневый сахар.

ХАРАКТЕРИСТИКИ RESTORANICA BRAZIL PAGE CERRADO:

Спецификация: NY2, Strictly Soft Fine Cup
Q: 83.00
Скрин: 17/18
Регион: Патросиньо, Серрадо Минейро (Patrocinio, Cerrado Mineiro)
Кооператив: Экспокассер (Expocaccer)
Высота произрастания: 950 м
Сорт: Мундо Ново
Обработка: натуральная
Упаковка: грейн-про
Урожай: актуальный
Ростер: Giesen
Вес нетто (варианты упаковки) — 250/1000 гр.
Упаковка — профольгированный пакет с клапаном.

ОСОБЕННОСТИ ТЕРРУАРА И ПРОИЗВОДСТВА RESTORANICA BRAZIL PAGE CERRADO:

Давайте более подробно поговорим о характеристиках зерна, которые указаны выше. Понимая, что значат все эти аббревиатуры и цифры, вы сможете отличить качественное зерно от посредственного.

NY2 — это стандарт кофейной биржи в Нью-Йорке, которая классифицирует зерно по количеству дефектов. Чем меньше это значение, тем зерно качественнее. В данном случае NY2 означает, что в 300 граммах зерна содержится не более 4 дефектов. Это максимально высокий показатель. Менее качественному зерну может быть присвоено значение NY2/3, NY3/4 и т.д.

Strictly Soft (или SS) — означает чистый, приятный, сбалансированный, сложный вкус, высокая сладость, без посторонних привкусов. Strictly Soft — это максимально возможная оценка вкуса с количеством баллов 85+.

Fine Cup (или FC) — можно понимать буквально: «отличная чашка» — т.е. мягкий, чистый, приятный вкус, сохраняющийся от чашки к чашке. Кроме этой, существует оценка Good Cup — для зерна, в котором могут присутствовать неприятные вяжущие, химические оттенки или вкус «плавает» от чашки к чашке.

Q: 83.00 — эта оценка, выставляемая Q-грейдерами, сертифицированными специалистами по определению качества кофейного зерна. Она выставляется по результатам каппинга — профессиональной дегустации, в результате которой определяются вкусо-ароматические показатели кофе. Всё зерно, получившее оценку от 80 до 100, относится к классу Specialty.

И последнее... Скрин: 17/18 — это размер кофейных зерен. Один скрин равен 1/64 дюйма, что соответствет 0.4 мм. Обычно сырье более высокого скрина стоит дороже. Считается, что чем размер зерна больше, тем оно более созревшее, а значит в нем сконцентрировано больше химических веществ, формирующих вкус готового напитка. Но стоит заметить, что для кофе размер не всегда является определяющим фактором.

Итак, с характеристиками разобрались, пришло время узнать о происхождении данного сорта.

Brazil Paje Cerrado — это продукт кооператива Экспокассер, крупнейшего производителя в регионе Серрадо, и второго по величине в Бразилии. Помня тот факт, что Бразилия является крупнейшим в мире экспортером кофе, несложно представить, насколько огромны здесь объемы производства.

Объединяя более 500 ферм и 4500 производителей региона, Экспокассер в день обрабатывает около 30000 мешков кофе! Конечно, такие объемы возможны только при наличии современных технологий производства и автоматических линий сортировки.

Кстати, тот факт, что кофе с такими вкусовыми характеристиками вы можете купить по очень приятной цене — это тоже результат автоматизации и инновационного подхода к производству в Экспокассер.

Бразилия Паже Серрадо — частый выбор кофеен и ресторанов. Плотный мягкий эспрессо с ароматом каштанов и карамельно-шоколадным вкусом, легкой цитрусовой кислотностью с винными нотами в послевкусии — именно за это мы любим этот сорт.

Уверены, что он понравится и вам!