Кофе свежеобжаренный Restoranica ЭФИОПИЯ YIRGACHEFFE GR.2

Оттенки вкуса (дескрипторы): спелый лимон, бергамот, специи, шоколад, лайм.

ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Спецификация: Grade 2
Q: 84+
Скрин: 15+
Регион: Иргачефф (Yirgacheffee)
Высота произрастания: 1770-2200 м
Сорт: местные разновидности
Обработка: мытая
Упаковка: грейн-про
Урожай: актуальный
Ростер: Giesen

Вес нетто (варианты упаковки) - 250/1000гр.
Упаковка - профольгированный пакет с клапаном.

ОПИСАНИЕ:
Начнем с главного. Эфиопия – это родина кофе, именно отсюда кофе распространился по всему миру.

В Эфиопии выделяют несколько основных кофейных регионов – Иргачефф, Сидамо, Харрар, Каффа, Бале, Гуджи, Лиму, Джимма и Лекемпти. Иргачефф – самый высокогорный регион, кофе здесь растет на высоте 1770-2200 метров. Благодаря такой высоте над уровнем моря, зеленое зерно здесь обладает повышенной плотностью, в нем концентрируются важные кислоты, формирующие неповторимый профиль эфиопской арабики. Помимо этого, Иргачефф является официальной торговой маркой, зарегистрированной правительством страны, для продвижения кофе, выращенного в данном регионе.

Сбор спелых кофейных ягод в Эфиопии тоже имеет свои особенности. Зачастую этим занимаются просто местные жители или мелкие фермеры, которые выращивают кофе на придомовой территории в несколько соток. Они перепродают собранное зерно более крупным фермерам (кооперативам, станциям), которые уже занимаются его обработкой и в дальнейшем экспортом.

Классификация арабики по качеству в Эфиопии происходит путем присваивания зерну определенного Грейда (Grade) в зависимости от количества дефективных зерен в исследуемом образце. Исторически кофе Gr 1 и 2 обладает лучшим потенциалом качества и стоит дороже, Gr 3 и 4 – меньшим потенциалом и стоит дешевле. Однако, это не совсем четкий критерий, и такое деление в определенной степени условно. Часто бывает, что арабика Gr 4 обладает очень высокими вкусовыми характеристиками. Прибавить к этому тот факт, что в Эфиопии нет классификации зерна по размеру – и можно окончательно запутаться)))  

Вот типичный пикер (сборщик кофейных ягод), который везет собранный кофе на станцию:

В Эфиопии растет довольно много разновидностей арабики, которые маркируют обычно как «местные разновидности» или «эфиопское наследие». Многие сорта до сих пор не классифицированы. Вот так выглядят спелые ягоды, и происходит взвешивание (приемка) собранного урожая:

Вот так выглядят специальные настилы - «африканские кровати», на которых происходит сушка зерна:

Одно можно сказать точно – Арабика из Эфиопии стоит особняком в кофейной индустрии, и является лучшим её представителем. Очень не многие сорта могут похвастаться такой яркой, чистой, сладкой цитрусовой кислотностью, нотами бергамота, лемонграсса, жасмина, лайма, чая эрл грей. И не смотрите на небольшой размер зерен и их неоднородность – всё это, в случае с эфиопской арабикой абсолютно не важно! Этот кофе побеждает вкусом!

Ко всему прочему вы можете приготовить Эфиопию Иргачефф практически любым способом, и в каждом она отлично раскроется. Обязательно попробуйте этот кофе в турке и френч-прессе. А капучино или латте, приготовленный из правильно сваренного эспрессо, будет с нежным пломбирным привкусом. Настоящее волшебство!