Кофе свежеобжаренный Restoranica КЕНИЯ KARINGA AB

Нет сомнения, арабика из Кении — это удивительный кофе, лидер Specialty-индустрии. Он известен своим ярким ароматом, освежающей тонкой кислотностью, вкусом спелых ягод и чистым долгим послевкусием. Кения Каринга АВ — образцовый представитель кенийского кофе, с заслуженной высокой оценкой Q-грейдеров (специалистов по оценке качества кофе).

ОТТЕНКИ ВКУСА (ДЕСКРИПТОРЫ) АРАБИКИ РЕСТОРАНИКА КЕНИЯ КАРИНГА AB:

Ежевика, клюква, черешня, черная смородина, шиповник.

ХАРАКТЕРИСТИКИ RESTORANICA KENYA CARINGA AB:

Спецификация: АВ
Q: 86,75
Регион: Киамбу, Тика (Kiambu, Thika)
Высота произрастания: 1840 м
Сорт: SL28, SL34, Руиру 11
Обработка: мытая
Упаковка: грейн-про
Урожай: актуальный
Ростер: Giesen
Вес нетто (варианты упаковки) — 250/1000гр.
Упаковка — профольгированный пакет с клапаном.

ОСОБЕННОСТИ ТЕРРУАРА И ПРОИЗВОДСТВА RESTORANICA KENYA CARINGA AB:

Чем же кенийский кофе так хорош? Секрет обычный — красная вулканическая почва, большая высота над уровнем моря и кропотливая работа фермеров: ручной сбор и мытый способ обработки.

Каринга (Karinga) — небольшая фабрика в районе Тика, округа Киамбу. Она объединяет несколько фермеров из близлежащих деревень: Кимарури, Карингу, Гачуха и Мугалва. Фабрикой управляет менеджер Самвель Мутети. В постоянном штате всего шесть сотрудников, но в период сбора урожая привлекаются дополнительные рабочие.

Поскольку днем температуры достаточно высокие, то сушка происходит только утром и вечером, днем же зерно закрывают от солнечных лучей. Затем зерно сортируется и хранится в ожидании продажи.

Кенийская арабика классифицируется по размеру. Самому крупному зерну присваивается класс Е, следующим по размеру идет класс АА, потом — AB, A, C, PB. Важно отметить, что, как и в случае с Эфиопией, размер зерна не является ключевым показателем качества. Всё определяют вкусовые характеристики после каппинга (профессиональной дегустации). В Кении выращивают селекционные сорта арабики — SL28, SL34, Руиру 11 и Батиан. Эти сорта обладают ярким свежим многогранным вкусом, устойчивы к засухам и хорошо плодоносят на большой высоте.

Во вкусе Кении Каринга вы почувствуйте сладость чёрных ягод, искристую кислотность клюквы, варенье из ежевики, кремовое мягкое послевкусие.

Кения — это любимая арабика бариста прежде всего для альтернативных способов приготовления (кемекс, воронка, аэропресс). Но вкусо-ароматические свойства этого удивительного кофе отлично раскроются во френч-пресс или турке. Это кофе для тех, кто ценит тонкий благородный вкус, невероятные ягодные оттенки, приятную освежающую кислотность и чистое прозрачное послевкусие. Однако словами трудно описать всю палитру вкусов Кении Каринга — просто попробуйте, и эта тайна перестанет для вас существовать!