Кофе свежеобжаренный Restoranica КОЛУМБИЯ EXCELSO DECAF

Колумбия Эксельсо Декаф — сорт Арабики мытой обработки с минимальным содержанием кофеина. Подходит для различных способов приготовления. Средняя плотность обжарки, шоколадно-фруктовый вкусовой профиль. Ничем не уступает по своим вкусо-ароматическим свойствам обычной арабике. Подходит для людей очень чувствительных к кофеину.

ОТТЕНКИ ВКУСА (ДЕСКРИПТОРЫ) АРАБИКИ РЕСТОРАНИКА ЭКСЕЛЬКО ДЕКАФ:

Вяленый банан, тёмный шоколад, шиповник, чернослив, табак.

ХАРАКТЕРИСТИКИ RESTORANICA EXCELSO DECAF:

Спецификация: excelso 16+
Q: 84.00
Регион: смесь из разных регионов
Высота произрастания: 1600-2000 м
Сорт: смешанные разновидности (бурбон, катурра, катуаи и другие)
Обработка: мытая, сушка в системе.
Упаковка: грейн-про
Урожай: актуальный
Ростер: Giesen
Вес нетто (варианты упаковки) — 250/1000гр.
Упаковка — профольгированный пакет с клапаном.

ОСОБЕННОСТИ КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА:

Что делать, если хочется выпить чашку ароматного кофе, но заранее известно, что это закончится усиленным сердцебиением, чувством тревоги и трясущимися руками? Даже обидно, как быстро полученное удовольствие сменяется неприятными ощущениями. Тем, кто через чур восприимчив к кофеину вполне понятно, о чем идет речь. Но выход есть — это арабика без кофеина.

В кофейном сообществе существует два вопроса:

КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА ВРЕДЕН ИЛИ НЕТ?

Ответственно заявляем — нет, не вреден. Вопреки расхожему мнению, технологии декофеинизации зерна шагнули далеко вперед, и в настоящее время являются абсолютно натуральными и безопасными. Вкратце процесс извлечения кофеина происходит следующим образом. Зеленое зерно погружают в раствор из зеленого кофе в котором уже нет кофеина (Green Coffee Extract). В результате обычного химического эффекта молекулы кофеина начинают перемещаться из среды большей концентрации в среду с меньшей концентрацией, и постепенно переходят в раствор. После чего кофейное зерно извлекается, промывается и отправляется на сушку, а раствор с кофеином очищается угольными фильтрами и может использоваться снова.

Этот процесс называется Swiss Water, он достаточно длительный, может занимать более 10 часов, но в результате него в кофейном зерне сохраняются все его вкусо-ароматические свойства, а содержание кофеина уменьшается до 0,01%.

КОФЕ БЕЗ КОФЕИНА ТАКОЙ ЖЕ ВКУСНЫЙ?

Да, такой же вкусный. Ведь в процессе Swiss Water из кофейного зерна извлекается только кофеин, а все сахара, кислоты и другие вещества, формирующие вкусо-ароматические свойства, остаются внутри. И если в прошлом декофеинизация действительно происходила с потерями во вкусе, то теперь такой кофе в полной мере может относиться к классу specialty, и отличить его от того же сорта с кофеином будет невозможно.

Популярность арабики DECAF в настоящее время только растет. Благодаря приверженности многих людей здоровому образу жизни, у этого кофе много поклонников, особенно среди молодежи. Присоединяйтесь!