Кофе свежеобжаренный Restoranica КОЛУМБИЯ INZA CAUCA

Колумбия Инза Каука — сорт Арабики мытой обработки с невероятно богатыми вкусо-ароматическими характеристиками. Исключительно ручной сбор и сортировка. Мы постарались обжарить этот сорт так, чтобы он хорошо раскрывался в разных способах приготовления. Такой способ обжарки у профессионалов называется «Омни».

Обычно мы жарим кофе более плотно для приготовления в эспрессо-кофемашине, или делаем светлую обжарку для фильтр-кофе (френч-пресс, аэропресс, кемекс и пр.). То есть фактически мы подбираем такой способ обжарки для каждого зерна, при котором его характеристики, особенности вкуса и аромата раскроются лучше всего. Омни-обжарка подразумевает немного другой подход. В этом случае обжарщик старается найти примерный баланс между плотной и светлой обжаркой, при котором вкус, особенности терруара будут хорошо проявляться и в эспрессо, и при альтернативных способах заваривания. Оцените результат нашей работы!

ОТТЕНКИ ВКУСА (ДЕСКРИПТОРЫ) АРАБИКИ РЕСТОРАНИКА КОЛУМБИЯ ИНЗА КАУКА:

Cлива, карамбола, лимон, красное вино, грейпфрут.

ХАРАКТЕРИСТИКИ RESTORANICA COLOMBIA INZA CAUCA:

Спецификация: excelso+
Q: 86.00
Регион: Каука (Cauca)
Высота произрастания: 1800-1900 м
Сорт: кастилло, катурра, типика (ручной сбор)
Обработка: мытая, сушка в системе.
Упаковка: грейн-про
Урожай: актуальный
Ростер: Giesen
Вес нетто (варианты упаковки) — 250/1000гр.
Упаковка — профольгированный пакет с клапаном.

ОСОБЕННОСТИ ТЕРРУАРА И ПРОИЗВОДСТВА RESTORANICA COLOMBIA INZA CAUCA:

Муниципалитет Инза находится в южной части центрального горного хребта Анд, в Департаменте Каука. Кофейные деревья здесь растут в сельской местности, в обычных деревнях — Якива, Турнмина, Тьеррас Бланкас, Эль Ллано, Гуаябас, Лома Алта, Ла Кабана, Эль Каучо и в Эль Гуадуал.

Кофе Inza Cauca обработан мытым способом и высушен в специальной теплице, построенной из дерева и пластика. Такая теплица называется «система», и кофе в ней сушится на сетке. Из-за повышенной температуры внутри «системы» кофе быстро теряет влагу (процесс очень похож на сушку с использованием так называемых африканских кроватей в Кении и Эфиопии).

Цитрусовый аромат, многогранный вкус, приятная комплексная кислотность, тело средней плотности. Этот кофе нужно обязательно попробовать хотя бы ради послевкусия — сочного, сиропного, с нотами цитрусовых фруктов.

Эта арабика у нас одна из самых любимых! Это тот сорт кофе, который мы часто берем себе домой и советуем знакомым. Инза Каука невероятно ароматная при приготовлении на профессиональной кофемашине. Настоятельно рекомендуем попробовать!